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1.冬瓜籽中含有丰富的维生素B1，维生素B1含有高含量的抗坏血酸、硫胺素、核黄素和烟酸，具有预防和治疗癌症的作用。

2.含有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种矿物元素，其中钾的含量明显高于钠的含量，是典型的高钾低钠蔬菜，对需要吃低钠盐食物的肾病、高血压、水肿患者大有裨益。其中元素硒还具有抗癌等多种功能。

3.它含有除色氨酸、谷氨酸和天冬氨酸、鸟氨酸、-氨基丁酸和组氨酸之外的八种必需氨基酸，是儿童特别需要的。冬瓜无脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富，结构合理。营养品质指数的计算表明，冬瓜是一种健康的优质食品。

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